Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 1 κιλό καϊσιά, ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα 1 κιλό ζάχαρη 1 λεμόνι, ο χυμός ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανοίγετε στη μέση τα χρυσόμηλα, αφαιρείτε τα κουκούτσια και κόβετε κάθε μισό χρυσόμηλο στα δυο. Βάζετε σε μια ανοξείδωτη ή εμαγιέ κατσαρόλα μια στρώση χρυσόμηλα (το 1/4 περίπου), τα πασπαλίζετε με 1 φλ. ζάχαρη και συνεχίζετε…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 1 κιλό καϊσιά 1 κιλό ζάχαρη ½ φλ. ασβέστης 3-4 λεμόνια ο χυμός 4-5 μεγάλα φύλλα κιούλι (αρμπαρόριζα) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεπλένετε τα καϊσιά, τα στραγγίζετε και αφαιρείτε τα κουκούτσια τους: Μπήγετε μια μακριά φουρκέτα ή ένα κατσαβίδι στο σημείο (οπή) του κοτσανιού και σπρώχνετε προσεκτικά για να βγει το κουκούτσι από την…
Προσθήκη στα αγαπημένα Χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο Υλικά (για 3-4 μέτρια βαζάκια): 1 κιλό φράουλες 3 φλ. (600 γρ.) ζάχαρη 2 μέτρια (ή 1 ½ μεγάλα) λεμόνια ο χυμός + το ψιλό ξύσμα Εκτέλεση: Βάζετε ένα-δυο πιατάκια του καφέ στην κατάψυξη. Αφαιρείτε τα κοτσανάκια από τις φράουλες και τις κόβετε στα δυο. Βάζετε…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 1 κιλό φράουλες 3 φλ. ζάχαρη 2 µέτριες καυτερές πιπεριές τσίλι 3 κουταλιές χυµό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεπλένετε τις φράουλες, τις ψιλοκόβετε και τις βάζετε σε µία κατσαρόλα. Προσθέτετε τη ζάχαρη και την αφήνετε στην άκρη για 30 λεπτά. Ανακατεύετε. Την αφήνετε στην άκρη ακόµα 30 λεπτά µέχρι να λιώσει η ζάχαρη….
Προσθήκη στα αγαπημένα Η Marmalade (από παράφραση λέμε μαρμελάδα κάθε Jam), γίνεται με κιτρόμηλα, που τα λένε Seville oranges, επειδή τα εισήγαγαν από τη Σεβίλλη για να την φτιάξουν. Πολύ αρωματική, γλυκιά με μια ελαφριά πικρή επίγευση, είναι μοναδική. Χρόνος: 2 3/4 ώρες Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 φλ.): 5 μέτρια κιτρόμηλα (νεράντζια), καλά…
Προσθήκη στα αγαπημένα Χρόνος: 1 ώρα + 1 βράδυ αναμονή Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 5 φλ. περίπου): 1 κιλό χρυσόμηλα (βερίκοκα), ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα 1 κιλό ζάχαρη 1 λεμόνι, ο χυμός Εκτέλεση: Ανοίγετε στη μέση τα χρυσόμηλα, αφαιρείτε τα κουκούτσια και κόβετε κάθε μισό χρυσόμηλο στα δυο. Βάζετε σε μια ανοξείδωτη ή εμαγιέ…
Προσθήκη στα αγαπημένα Χρόνος: 1/2 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 3 βαζάκια των 250ml, 1 φλ. δηλαδή το καθένα): 750 γρ. κεράσια ½ κιλό (2 ½ φλ. ) ζάχαρη 1 λεμόνι, ο χυμός Εκτέλεση Πριν ξεκινήσετε, βάζετε 2 πιατάκια στην κατάψυξη να παγώσουν. Πλένετε τα κεράσια, τα στραγγίζετε καλά, αφαιρείτε τα κοτσάνια και τα…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κόκκινα µήλα 1 αχλάδι 2 νεκταρίνια 3 φλ. ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλα 1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ τριµµένο 1/3 φλ. νερό 1 λεµόνι, ο χυµός ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεφλουδίζετε τα µήλα και αφαιρείτε τα σπόρια. Τα τρίβετε στη χοντρή µεριά του τρίφτη. Αν θέλετε µπορείτε να ψιλοκόψετε τα µήλα ή να τα…
Προσθήκη στα αγαπημένα Υλικά: 160 γρ. αλεύρι φαρίνα 25 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1/8 κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ 1/8 κουταλάκι αλάτι 1 φακελάκι βανίλια 250 γρ. βούτυρο ανάλατο 200 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese) 100 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα 6 περίπου κουταλιές μαρμελάδα STUTE χωρίς πρόσθετη ζάχαρη 1 αυγό EKTEΛΕΣΗ Βάζετε στον κάδο ενός food processor, το αλεύρι,…
Προσθήκη στα αγαπημένα Πριν ξεκινήσετε το βράσιμο της μαρμελάδας, βάζετε 2-3 πιατάκια του καφέ στην κατάψυξη. Για να βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη, παίρνετε λίγη μαρμελάδα με ένα κουτάλι και τη ρίχνετε στο παγωμένο πιατάκι. Το γέρνετε ελαφρά: αν η μαρμελάδα είναι ακόμα υγρή και κυλάει, τότε θα πει ότι θέλει κι άλλο βράσιμο. Αν…
Προσθήκη στα αγαπημένα Υλικά (για 3 περίπου βαζάκια) 6 κιτρόμηλα (νεράντζια), 1 λεμόνι, 3 ½ φλ. ξανθή ζάχαρη. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Με ένα κοφτερό μαχαιράκι ή με εργαλείο αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρείτε σε λωρίδες τη φλούδα των κιτρομήλων και του λεμονιού (αν πάρετε μαζί και λίγη άσπρη εσωτερική φλούδα δεν πειράζει). Ύστερα, κόβετε τις φλούδες σε λεπτά μπαστουνάκια…
Προσθήκη στα αγαπημένα Συστατικά 1 κιλό μύρτιλα 1 κιλό ζάχαρη 1 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο 2 κουταλιές χυμό λεμονιού Βήματα Βάζετε τα μύρτιλα και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και τα πιέζετε με ένα κουτάλι για να βγάλουν το χυμό τους. Τα ρίχνετε μέσα σε μια κατσαρόλα μαζί με το τζίντζερ και τα βράζετε για 20…
Προσθήκη στα αγαπημένα Η γεύση σμίγει με το χρώμα και την υφή και φτιάχνουν ένα τέλειο έδεσμα για το πρωινό ή και για άλλες ώρες. Να θυμάστε τα σύκα που θα αγοράσετε πρέπει να είναι ώριμα αλλά όχι μαλακά. Συστατικά 1 κιλό μαύρα, ώριμα αλλά όχι μαλακά σύκα 2 φλ. ζάχαρη 1 μικρό πορτοκάλι, το ξύσμα…
Προσθήκη στα αγαπημένα Σημείωση: Τα πορτοκάλια αυτή την εποχή είναι προς το τέλος τους, αλλά υπάρχουν ακόμα άφθονα στην αγορά. Εκμεταλλευτείτε τα Συστατικά 1 κιλό πορτοκάλια (περίπου 8 Βαλέντσια ή 6 Μέρλιν), 1 κιτρόμηλο (νεράντζι), 2 λίτρα (8 φλ.) νερό, 1 ½ κιλό ζεστή ζάχαρη Βήματα Πλένετε καλά και στεγνώνετε τα πορτοκάλια και το κιτρόμηλο….
