Προσθήκη στα αγαπημένα Αυτή είναι μια παραλλαγή που εύχομαι να μην θεωρηθεί ιεροσυλία! Είναι εξίσου εκρηκτική και ευέλικτη όπως και η πράσινη εκδοχή της. Μιλάμε βέβαια για την Ιταλική σάλτσα Πέστο, που όλοι λατρεύουμε και γνωρίζουμε να έχει σαν βάση το φρέσκο βασιλικό. Αν όμως τον αντικαταστήσουμε με τις υπέροχες, κατακόκκινες, άκρως Ελληνικές πιπεριές Φλωρίνης…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 2 µέτριες πατάτες 300 γρ. κόκκινη κολοκύθα 1 ποτήρι κρέµα γάλακτος 1 κρόκο αβγού 1 ολόκληρο αβγό Αλάτι, πιπέρι Μοσχοκάρυδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζετε τις πατάτες µέχρι να µαλακώσουν ελαφρά. Ξεφλουδίζετε και κόβετε σε χοντρές φέτες την κολοκύθα. Τη βράζετε σε αλατισµένο νερό για 10 λεπτά, τη σουρώνετε και τη λειώνετε σ’ ένα…
Προσθήκη στα αγαπημένα YΛΙΚΑ (για 15 μπαλίτσες) 300 γρ. κατεψυγμένο αρακά έξτρα φίνο Bonduelle 1 μεγάλη πατάτα 2-3 φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο 100 γρ. Τριμμένη παρμεζάνα 3-4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε την πατάτα και αφήνουμε να κρυώσει Βράζουμε τον αρακά για 3 λεπτά, στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Σε μεγάλο μπολ λιώνουμε την…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 12 φέτες µπέικον-ποσυρτή Φιλήμων Γεύσεις Παραδοσιακά Αλλαντικά 12 φοινίκια 3-4 κλωνάρια φρέσκο θυµάρι 3 φύλλα αρµπαρόριζα (κιούλι) Αλάτι, πιπέρι ½ φλ. κουµανδαρία 1 κουταλιά λάδι Για τη σάλτσα: 1 φλ. κουµανδαρία 1 κουταλιά µαύρη ζάχαρη 1 φλ. σάλτσα gravy 1 κουταλιά κορν φλάουερ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάτε να µαλακώσουν τα κοµµάτια χοιρινού και…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 200γρ κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης Φρέσκια ρίγανη Για τη μους αναρής: 150γρ αναρή ανάλατη 1500γρ στραγγιστό γιαούρτι 200γρ αγγουράκια ξιδάτα ψιλοκομμένα Αλάτι Για τη βάση: 50γρ καρύδια 150γρ παξιμάδια κριθαρένια ή ολικής άλεσης 30γρ ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιμάζουμε πρώτα τις πιπεριές: ψήνουμε σε thermogrill για 30’ σε μέτρια θερμοκρασία. Στη συνέχεια, ζεστές όπως…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ Διάφορα λουκάνικα Μερικά φυλλαράκια σχοινόπρασου Για την πατατοσαλάτα: 2-4 µέτριες πατάτες 2-3 κουταλιές µαγιονέζα 1 κουταλιά µουστάρδα µε κόκκους 1 κουταλάκι ξηρό κόλιανδρο, κοπανισµένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψήνετε τα λουκάνικα στη σχάρα και τα αφήνετε παράµερα. Ετοιµάζετε την πατατοσαλάτα: Πλένετε τις πατάτες και τις βάζετε να βράσουν σε αλατισµένο νερό. Όταν µαλακώσουν, τις…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 3 μελιτζάνες (κοντά στα 700 γρ.), 1 μεγάλο λεμόνι το χυμό, 3 γεμάτες κουταλιές ελαφρύ στραγγιστό γιαούρτι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, ½ κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό, Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΠροθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Χωρίς να τεμαχίσετε τις μελιτζάνες, αφαιρείτε το μίσχο τους και τις τρυπάτε σε 4-5 σημεία…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο φύλλα κρούστας για γλυκά 100 γρ. βούτυρο λιωµένο Για τη γέµιση: 1 µικρό χαλλούµι ψιλοκοµµένο 1 φλ. καϊσιά ψιλοκοµµένα 1 φλ. φουντούκια καβουρδισµένα και ψιλοκοµµένα 3 κουταλιές σκόνη αµυγδάλου ή γαλέτα (φρυγανιά) 2 κουταλιές ζάχαρη, Κανέλα Ξύσµα λεµονιού Για το σιρόπι: 2 φλ. ζάχαρη 1 φλ. νερο 1 κουταλιά…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ Κρεµµύδια Bhaji Μπολ 1: 50 γρ. αλεύρι, αλάτι 200 γρ. κρεµµύδι κοµµένο σε λεπτές ροδέλες 5 γρ. φρέσκος κόλιαντρος, ψιλοκοµµένος 5 γρ. πράσινες, καυτερές πιπεριές Μπολ 2: ½ γρ. κουρκουμά (turmeric) 2 γρ. κύµινο σε κόκκους, κοπανισµένο 1 γρ. καυτερή πιπεριά σε σκόνη ½ γρ. garam masala Chutney…
Προσθήκη στα αγαπημένα Για την ταραμοσαλάτα Υλικά4 κουταλιές (180 γρ.) ταραμά (λευκό ή κόκκινο)2/3 φλ. (100 γρ.) κρεμμύδι χοντροκομμένο3 φλ. (180 γρ.) ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού ψιλοκομμένη½ φλ. (125 γρ.) νερό½ φλ. (115 γρ.) ελαιόλαδο½ φλ. (125 γρ.) ηλιέλαιο1/3 φλ. (90 γρ.) χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζετε την ψίχα από το μπαγιάτικο ψωμί σε ένα μπολ και…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 250 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα 1 χούφτα δυόσμο ψιλοκομμένο 1 χούφτα βασιλικό ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. ρίγανη 1 αυγό μικρό 1 κ.γ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. αλεύρι 1/2 φλ φέτα ζερζέκκις σε μικρά κυβάκια 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ Στικ χαλλουμιού ζερζέκκις 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για το σος γιαουρτιού: 100 γρ. γιαούρτι 1 κ.σ. φέτα ζερζέκκις σπασμένη 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τα στικ χαλλουμιού σε ένα ταψί. Με ένα πινέλο τα αλείφουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180°C για 10 λεπτά από κάθε μεριά μέχρι να πάρουν…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 1 φέτα ζερζέκκις 2 φύλλα κρούστας Μαγειρικό βούτυρο σπρέι Λευκό και μαύρο σουσάμι για γαρνίρισμα Φυλλαράκια θυμάρι για γαρνίρισμα Μέλι για γαρνίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Με χαρτί κουζίνας στεγνώνουμε καλά τη φέτα. Βάζουμε ένα φύλλο κρούστας σε μία επιφάνεια και βάζουμε παντού μαγειρικό σπρέι. Επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο φύλλο. Βάζουμε στο κέντρο τη…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ Λίγο βούτυρο για άλειµµα Για τη μους σολοµού: 400 γρ. φιλέτα σολοµού χωρίς πέτσες και κόκαλα (φρέσκα ή κατεψυγµένα και ξεπαγωµένα) 1 ασπράδι αβγού (κρατάτε τον κρόκο για το σπανάκι) 1 ¼ φλ. κρέµα γάλακτος 1 κουταλιά µπράντι αλάτι, άσπρο πιπέρι Για τη μους σπανακιού: 500 γρ. τρυφερά φύλλα σπανακιού (για…