Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΛΑΧΑΝΟ ΜΠΡΕΖΕ1 κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο2 φύλλα δάφνης5 αστεροειδής γλυκάνισος3 πορτοκάλια, χυμός και ξύσμα100ml νερό50γρ.χρυσή ψιλή ζάχαρη50mlξύδι από κόκκινο κρασί50γρ.Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο, κρύοΓΙΑ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ1½ κ. χοιρινό κότσι χωρίς κόκαλο τυλιγμένο σε ρολό, με την πέτσα2 κ.σ. θαλασσινό αλάτι1 ματσάκι φρέσκο φασκόμηλο, μόνο τα φύλλαΞύσμα από 2 λεμόνια…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 700 γρ. μοσχαρίσιους κύβους 2 μεγάλα καρότα σε κομμάτια 6 μικρές πατάτες σε ροδέλες 10 μεγάλα άσπρα μανιτάρια κομμένα σε 4 Κόλιανδρο ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα Για τη σάλτσα: 1/2 φλ λευκό κρασί 1/2 φλ κόκκινο κρασί 1/3 φλ ζωμό λαχανικών 1 κ.σ. πάστα ντομάτας 1 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι 1…
Προσθήκη στα αγαπημένα Υλικά 450 γρ. ψαρονέφρι σε μπουκιές 2 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι & πιπέρι 3 κ.γ. κόλιανδρο ελαφρώς κοπανισμένο 1 1/2 φλ. κόκκινο κρασί 1/2 φλ. νερό 1 ζωμό λαχανικών Για το πουργούρι: 1/3 φλ. φιδέ 2/3 φλ. πουργούρι 1 κ.γ. ελαιόλαδο 2/3 φλ. ντοματίνια αλεσμένα η χυμό ντομάτας Αλάτι 1 ζωμό λαχανικών 2…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 2 κουτιά Νιόκι (ψυγείου) (500 γρ. το κάθε ένα) 1 φλ λευκό κρασί 1 ζωμό λαχανικών Πιπέρι και πολύ λίγο αλάτι 300 γρ. φρέσκα κρέμα 2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη 1 κουτί με 4 τυριά τριμμένα (200γρ) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά βάζουμε το κρασί, ζωμό, αλάτι και πιπέρι για…
Προσθήκη στα αγαπημένα Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 600 γρ. ψαχνό βοδινό κομμένο σε μεγαλούτσικους κύβους, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 φλ. κριθαράκι, 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, 3 μέτριες κόκκινες ντομάτες, τριμμένες, 1 φύλλο δάφνης, 3 φλ. ζωμό βοδινού ή νερό, Αλάτι, πιπέρι, ελάχιστη ζάχαρη. Βήματα Ζεσταίνετε το μισό…
Προσθήκη στα αγαπημένα Υλικά (για 6-8 άτοµα) •1 καρέ χοιρινό χωρίς κόκαλο 1 ½-2 περίπου κιλά (η λούντζα, το εσωτερικό των κοτολετών) • ½ φλ. ψίχουλα από µπαγιάτικο ψωµί • 1 κύβο φυσικό ζωµό λαχανικών, διαλυµένο σε ½ φλ. νερό • 1 φλ. κυβάκια από ξεφλουδισµένα πράσινα µήλα (Granny Smith) • 1/3 φλ. παστά κράνµπερι…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ1 φλ. τρίχρωμη κινόα3 φλ. νερό1 κουταλάκι αλάτι1 ½ φλ. βρασμένο αρακά1 ½ φλ. βρασμένο καλαμπόκι1 φλ. σπόρους από ρόδιΓια το ντρέσινγκ¼ φλ. ελαιόλαδο¼ φλ. ροδόμελο½ κουταλάκι αλάτιελάχιστο μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΣε μια κατσαρόλα βάζουμε την κινόα και ρίχνουμε το νερό. Βάζουμε το αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κοχλάσει το νερό. Χαμηλώνουμε τη…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 1 ½ φλ. λουβάνα (σπαστή φάβα)12-14 φλ. νερό2/3 φλ. ρύζι γλασέ1 κύβο ζωμό λαχανικών2 κουταλάκια χοντρό αλάτι½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι2/3 φλ. χυμό από κιτρόμηλο1/3 φλ. χυμό λεμονιού2/3 φλ. ελαιόλαδο2/3 φλ. κρεμμύδι τριμμένο στη χοντρή μεριά του τρίφτη ή ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεπλένετε καλά τη λουβάνα. Τη βάζετε σε μία κατσαρόλα και προσθέτετε…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 1 µαρούλι 1 λόλλο ρόσσο 1 µατσάκι ρόκα 1 µαρούλι φριζέ 4 παντζάρια 200 γρ. φέτα 1 πρέζα ρίγανη 10 ντοµατίνια Για το ντρέσινγκ µουστάρδας: ½ φλιτζάνι ξίδι βαλσαµικό 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλιά µουστάρδα Ντιζόν Αλάτι, µαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τα λαχανικά και αφού τα στεγνώσετε,…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ1 κιλό χοιρινό μπέικον κομμένο σε φέτες1 φλ. σάλτσα μπάρμπεκιου (BBQ Sauce) ΠΑΝ Ζαφειρόπουλος1 κουταλιά μουστάρδα2 κουταλιές καστανή ζάχαρη2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες1 κουταλιά σάλτσα σόγιας (Soy Sauce)1 κουταλάκι αλάτι½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι½ κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνηκρεμμυδάκια φρέσκα για το γαρνίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗΣε ένα μπολ βάζετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τη μουστάρδα, την καστανή ζάχαρη,…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ• 700 γρ. χοιρινός λαιμός στέικ • 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 250 γρ. μανιταράκια• 70 γρ. brandy• Φρεσκοκοπανισμένο πιπέρι Για τη μαρινάτα 120 γρ. χυμό από κιτρόμηλο (ήσυνδυασμό πορτοκάλι/λεμόνι)• Λίγο αλάτι• 200 γρ. κρύο νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Το προηγούμενο βράδυ (ή 2 ώρες προτού το ψήσουμε) βάζουμε το κρέας μαζί με τα υλικά…
Προσθήκη στα αγαπημένα Από την Ilaria Cappellacci Υλικά (για 4 άτομα)• 2 μήλα Marlene Fuji• 1 κόκκινο λάχανο• 4 κομμάτια τυρί Primo Sale, περίπου 100 γρ. το καθένα• 40 γρ. φουντούκια• Σουσάμι (κατά βούληση)• 4 κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι• 4 κουταλάκια του γλυκού μέλι ακακίας• Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο (προαιρετικά)• Φρέσκα ή αποξηραμένα βρώσιμα άνθη…
Προσθήκη στα αγαπημένα Της Esther Sijben ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα, περίπου 12-14 ψωμάκια bao)Για τα bao:• Χαρτί ψησίματος• Καλάθι μαγειρέματος στον ατμόΓια τη ζύμη:• 500 γρ. μαλακό αλεύρι σίτου• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.)• 7 γρ. αλάτι• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο + επιπλέον για το άλειμμα• 300 ml…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ2 κιλά περίπου σπάλα (κουτάλα) αρνίσια ξεκοκαλισμένη σε κύβους 4-5 εκ. περίπου2 κουταλιές λάδι2 κουταλιές αλεύρι2 κουταλιές πελτέ ντομάτας2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες3 φλ. ζωμό κότας ή βοδινού (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο)1 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί3 κλωναράκια θυμάρι3 φύλλα δάφνης1 κιλό (16 περίπου) μικρές φρέσκιες πατατούλες με τη φλούδα τους2 δέσμες φρέσκα…
