Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 10 περίπου παϊδάκια χοιρινά ή όσα χωράει ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου σε µια στρώση Ηλιέλαιο για τηγάνισµα 3-4 σκελίδες σκόρδα ψιλοκοµµένα 5εκ. τζίντζερ ψιλοκοµµένο 1 κουταλάκι νιφάδες τσίλι 1 κουταλάκι µαύρο πιπέρι χοντροκοπανισµένο 1 κουταλάκι chinese 5 spicepowder 4 κουταλιές µέλι 150 ml σόγια σος 3 κουταλιές rice vinegar ή µηλόξιδο…
Προσθήκη στα αγαπημένα Χρόνος: 1 1/4 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-5 άτομα): 1 κιλό περίπου καρέ χοιρινό χωρίς κόκαλο (λούντζα) κομμένο σε φέτες και ύστερα σε λωρίδες μεγάλες μπουκιές 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μέτριο/μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1-2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 2 γεμάτες κουταλιές μουστάρδα με σπόρους μουστάρδας ½ φλ. κρέμα γάλακτος (καλύτερα Light)…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 300 γρ. νούντλς Για το χοιρινό: 1 χοιρινό ψαρονέφρι 350γρ σε λεπτές λωρίδες 1 κ.γ. corn flour 1 κ.σ. σόγια σος Για τα λαχανικά: 1 κόκκινο πιπέρι σε λεπτές λωρίδες 1 κίτρινο πιπέρι σε λεπτές λωρίδες 1 φλ. μανιτάρια σε φέτες 1 κρεμμύδι φρέσκο σε φέτες για γαρνίρισμα Για τη σάλτσα:…
Προσθήκη στα αγαπημένα Υλικά 2 στέικ μπον-φιλέ πάχους 2 ½ εκ. περίπου 1 κουταλιά αραβοσιτέλαιο, ή ηλιέλαιο 2 κοφτά κουταλάκια σπόροι μαύρου πιπεριού 2 κοφτά κουταλάκια σπόροι άσπρου πιπεριού 1/3 φλ. ξηρό Sherry ή ξηρό βερμούτ (όπως Martini) 1/3 φλ. ζεστό ζωμό βοδινού (φτιαγμένο με ένα μικρό κομματάκι κύβου ζωμού και ζεστό νερό) 1 κοφτές…
Προσθήκη στα αγαπημένα Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 κιλό αρνίσιο κρέας από σπάλα ή μπούτι χωρίς κόκαλο, ½ κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη, ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 1 φλ. ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι, ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι, 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια,…
Προσθήκη στα αγαπημένα Χρόνος: 3 ώρες περίπου, ή ανάλογα με το βάρος του γκάμον Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο Υλικά (για 8-12 περίπου άτομα): 1 μεγάλο κομμάτι καπνιστό γκάμον, γύρω στα 3 (ή μικρότερο, ή μεγαλύτερο) 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε τέταρτα 1 καρότο σε χοντρές ροδέλες 1 κλωνάρι σέλινο τεμαχισμένο 4-5 καρφιά γαρύφαλλα + 1 χούφτα ολόκληρα…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 900 γρ. βοδινό φιλέτο (µπον φιλέ), κοµµένο σε αρκετά µεγάλους κύβους 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 µέτριο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο ή µικρά κρεµµυδάκια στιφάδου 2-3 κουταλιές αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) 425 ml κόκκινο κρασί Βουργουνδίας (ή ένα άλλο καλό κόκκινο κρασί) 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο 2 κλωναράκια φρέσκο θυµάρι 1-2 φύλλα…
Προσθήκη στα αγαπημένα Από τον Πανίκο Χατζηττοφή ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χοιρινό φιλέτο 25 ml ελαιόλαδο Ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα 10 γρ. φρέσκο τζίντζερ, κομμένο με λεπτές φέτες 6 γλυκά λεμόνια, κομμένα σε λεπτές φέτες 500 ml ζωμός κοτόπουλου 8 μικρά λαγόχορτα (Salsify) 12 ντοματίνια για γαρνιτούρα Μικρά φυλλαράκια ρόκας για γαρνιτούρα Αλάτι, πιπέρι Για την πολέντα…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 2 μεγάλα φιλέτα χοιρινά, καλά καθαρισμένα από τις ίνες και τις πέτσες τους 16 (περίπου) ζουμερά, παστά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 12 λεπτές φέτες προσούτο (Prosciutto) 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο 2/3 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 1/3 φλ. κουμανδαρία 3 κοφτές κουταλιές (45 γρ.) ανάλατο…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ50 γρ. βοδινό φιλέτο κοµµένο σε πολύ λεπτές φέτες5 φύλλα παρµεζάνα1 κουταλάκι πινόλια1 µικρό µπολ ρόκαΛίγο βαλσαµικό ξίδιΕλαιόλαδο. ΕΚΤΕΛΕΣΗΤοποθετείτε τις φέτες του βοδινού φιλέτου στο πιάτο και το γαρνίρετε µε τη σαλάτα, την παρµεζάνα και τα πινόλια. Το ραντίζετε µε το ελαιόλαδο και το βαλσαµικό ξίδι.
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 8 αρνίσια παϊδάκια 1 µεγάλο καρότο κοµµένο σε µικρούς κύβους 6 µικρές πατάτες, 1 φύλλο δάφνης 1 µικρό πράσο κοµµένο σε µικρούς κύβους 1 µικρό κρεµµύδι κοµµένο σε µικρούς κύβους Μισό κουταλάκι ροζ πιπέρι, ολόκληρο 1 φλιτζάνι του τσαγιού ξερά άγρια µανιτάρια πορτσίνι Μισό µπουκάλι Kουµανδαρία 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 200ml ζωµό…
Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 12 αρνίσια παϊδάκια 3 κλωνάρια φρέσκο θυµάρι 2 φύλλα φασκόµηλο 3 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα: 1 φλ. µαυροδάφνη 1 κουταλιά µαύρη ζάχαρη 1 φλ. σάλτσα Gravy 1 κουταλιά κορν φλάουερ ΕΚΤΕΛΕΣΗΧτυπάτε ελαφρώς τα παϊδάκια και τα απλώνετε σε ένα ταψί. Ψιλοκόβετε τα φρέσκα αρωµατικά και τα βάζετε πάνω…
Προσθήκη στα αγαπημένα Το εθνικό πιάτο της Ιρλανδίας, γίνεται με αρνί και λαχανικά ρίζες, που αφθονούν στη χώρα και αρωματίζεται με την κλασική μαύρη μπίρα Χρόνος: 1 1/4 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 6 άτομα) 1 ½ κιλό ψαχνό αρνί (από ξεκοκαλισμένο μπούτι ή σπάλα) κομμένο σε μεγαλούτσικους κύβους 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 μέτρια…
Προσθήκη στα αγαπημένα Υλικά 1 μπουτάκι αρνίσιο (ή σπάλα- ωμοπλάτη), 2 ½ κιλά περίπου 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 μέτρια λεμόνια, ο χυμός + 1 γεμάτο κουταλάκι ψιλό ξύσμα 1 ½ κιλό περίπου μικρές πατάτες (Baby) 1 κοφτή κουταλιά ρίγανη 2 εσαλότ (shallots, ροζ μικρά κρεμμύδια, ή μικρά κρεμμύδια, σε φετάκια 2-3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια…
